Idyllinen Kahvila Ansari

Kakkukahvila-Teehuone Ansari sijaitsee yli satavuotiaassa kasvihuonerakennuksessa vanhan omenatarhan sydämessä.

Nimi Ansari juontuu englanninkieliseen Orangerie-sanaan, jolla tarkoitettiin yleensä herraskartanon talvipuutarhaa. Paikka onkin toiminut aikoinaan Lapinniemen puuvillatehtaan johtajan talvipuutarhana, josta kannettiin eksoottisia etelän hedelmiä ja kasveja herrasväen pöytään. Siitä rakennus laajeni sittemmin kasvihuoneeksi.

– Vielä tänäkin päivänä kahvilassa käy asiakkaita, jotka ovat ostaneet täältä aikoinaan kukkia ja vihanneksia, kahvilan omistaja Paula Marjamäki kertoo hymyillen.

Kun Lapinniemen tehdas saneerattiin asunnoiksi, Ansari saneerattiin samassa yhteydessä ravintolakäyttöön. Takavuosina se tarjosi monet kerrat vaikuttavat puitteet myös hääjuhlille.

Viehättävä kokonaisuus

Entisajan tunnelmaa henkivä Ansari on sisustettu taidokkaasti ja kaikessa näkyy sen omistajan persoonallinen kädenjälki. Kahvila Ansarin piti alun perin olla Paula Marjamäen ja hänen miehensä rauhallinen eläkepaikka. Sitä ennen pariskunta oli pyörittänyt isompaa kahvilaa ja lahjatavaraliikettä Marjamäen pajutilalla Kangasalla.

Pajuviljely-yrityksen toiminta karkasi kuitenkin Paulan omien sanojen mukaan niin sanotusti lapasesta, ja laajentui nopeaa vauhtia pajutuotteiden ja lahjatavaroiden myyntiin. Kun pajutilalla työskentelyä oli tullut tehtyä kymmenen vuotta, aviopari päätti hidastaa tahtia. Sen lopputulemana syntyi Tampereella toimiva Kahvila Ansari.

– Ansarin toimintaa aloitellessamme pienensimme yritystä aika paljonkin. Ansarissa on silti pieni pajutila ja lahjatavara- putiikki, eli siinä mielessä olemme yhä samoilla jäljillä, hän kertoo.

Paulan miehellä Eskolla on taustalla ravintola-alan koulutus, ja pariskunta päätti lähteä varovasti liikkeelle keitoilla ja salaateilla.

– Pian huomasimme, että se sitoi liikaa meidän molempien aikaa. Eskolle tuli lisäksi aika paljon muita töitä, sillä hän on myös muusikko. Totesimme, että on aika miettiä konseptia uudestaan, Paula kuvailee.

Kakkubuffet tarjoaa makumatkan maailmalle

Paulalle itselleen kakut ovat aina olleet se tärkeä juttu. Jo Marjamäen Pajutilan aikoihin hän järjesti kerran viikossa mittavan kakkubuffetin, jossa saattoi olla muffinsien ja cookien ohella tarjolla jopa 30–40 erilaista kakkua. Ansarissa leipominen olisi pienellä porukalla ollut kuitenkin haasteellista, ja ideaa oli kehitettävä edelleen.

– Päätimme lähteä tutkimaan mitä kakkuja saa valmiina. Erottuaksemme tarjonnasta läksimme rohkeasti kansainvälisille vesille etsimään klassikoita vähän kauempaa, mikä osoittautui oikeaksi ratkaisuksi, hän kertoo.

Kaikki Ansarin kakut tulevat eri puolilta maailmaa pakasteina. Vaikka konsepti herätti alussa ihmetystä, asiakkaat oivalsivat pian, että kakut ovat kuin uunista tulleita, kun ne laitetaan tarjolle. Tänä päivänä Ansarilla on vakiintunut asiakaskunta ja sinne saavutaan asiasta tehden kauempaakin maistelemaan erilaisia kakkuja.

– Joukosta löytyy myös erikoisruokavalioihin sopivia vaihtoehtoja, hän kertoo tyytyväisenä.

Vaikka valikoima on runsas, toiset kakuista ovat kestosuosikkeja, ja niitä on oltava aina tarjolla.  Yksi tällainen on amerikkalainen suklaakakku. Tämä raskas, mutta suussa sulava kakku koostuu nimensä mukaisesti suurimmaksi osaksi suklaasta. Kesähelteillä sille oiva vaihtoehto on amerikkalainen porkkanakakku, jossa on niin ikään mehevä pohja ja täytettä neljässä kerroksessa.  Juustokakun ystäville on tarjolla valkosuklaajuustokakkua vadelman tai mustikan kera. Näiden ohella löytyy lukuisia muitakin vaihtoehtoja.

Koronarajoitusten seuraukset

Koronan myötä tehdyt rajoitukset ovat tuntuneet myös Kahvila Ansarin toiminnassa; liikeideaa on ollut pakko kiteyttää. Kun tulevaisuudesta ei ole tarkkaa tietoa, on mentävä eteenpäin päivä kerrallaan.

– Olemme vahvistaneet kakkukahvilan imagoa, mutta meidät tunnetaan myös teehuoneena. Meiltä löytyy kattava valikoima Alt Housen teetä, noin sataa eri lajiketta, joista asiakas voi valita mieleisensä haudutettuna pannussa. Kahvina tarjolla on Nespresson erikoiskahvit sekä Puron tummapaahtoista reilunkaupan luomukahvia, Paula kertoo.

Kahvilatoiminnan pyörittäminen koronarajoitusten keskellä on ollut haasteellista ja ajoittain turhauttavaa. Rajoitukset ovat vaikuttaneet työntekijämäärään ja aukioloaikoihin.

– Kahvilasali on pieni ja rajoitusten aikana turvavälien järjestäminen tuotti haastetta. Meillä on periaatteessa 16 paikkaa, jos mennään kahden hengen porukoissa, mutta 4 hengen ryhmä taas vähentää käytössä olevaa tilaa, hän toteaa.

Siinä missä normaalisti kahvila työllistää kokopäiväisesti kolme henkeä, tällä hetkellä ollaan vajaalla miehityksellä ja tehdään töitä kahden hengen voimin.

– Yksi kokopäiväinen työntekijä lähti opiskelemaan, mutta uutta ei ole otettu tilalle juuri tämän koronatilanteen vaikean ennustettavuuden takia. Itse olen oikeastaan jo eläkkeellä, mutta nyt töissä täyspäiväisesti. Koronan myötä myös aukioloajat ovat hieman lyhentyneet ja lisäksi ollaan yhtenä päivänä kiinni, jotta kaikki saavat lepopäivän. 

Ansariin tullaan asiasta tehden kauempaakin maistelemaan erilaisia kakkuja. Joukosta löytyy myös erikoisruokavalioihin sopivia vaihtoehtoja.

Kahvilakäynti on kokonaisvaltainen elämys

Kakkukahvila-Teehuone Ansari ja sen yhteydessä toimiva Pikkuputiikki elävät vahvinta sesonkiaan kesäisin, jolloin päivät ovat työntäyteisiä. Kesällä, sekä kevään ja syksyn lämpiminä päivinä, käytössä on suuri kokopäivän aurinkoinen terassi, josta löytyy noin 50 asiakaspaikkaa. Hellesäällä menee kylmiä juomia, kuten jääteetä, ja moni ottaa mielellään jäätelöä kakun päälle.

– Silloin meillä on lounasaikaan tarjolla myös salaatteja, Paula kertoo.

Syksyn lähestyessä asiakkaita käy tasaisempaan tahtiin ja kinuskikakku ja muut kauden herkut tekevät kauppansa. Joulun alla alkaa toinen huippusesonki. Ovi käy tiuhaan, etenkin viikonloppuisin. Joulunalusaikana väki pistäytyy mielellään lahjaostosten lomassa kahville ja tutkailee samalla mitä uutta pikkuputiikista löytyy. Sesongin herkut ovat suurimmalta osin suklaisia. Joulun jälkeen kahvila vetäytyy talvitauolle ja avaa ovensa jälleen keväällä, helmikuulla.
Paula on pyörittänyt Kahvila Ansaria jo kahdeksan vuotta, mutta kiireisen päivän ennustaminen on edelleen vaikeaa. Esimerkiksi lokaisella räntäsäällä saattaakin tulla yllättävän paljon asiakkaita.

– Kahvila ja sen yhteydessä toimiva pikkuputiikki tarjoavat idyllisen irtioton arjesta, todellisen hemmotteluhetken kaikille aisteille. Tänne on hyvä paeta arjen harmautta, mutta yhtä hyvin tulla nauttimaan kauniista säästä, hyvän kahvi- tai teekupillisen ääreen, hän summaa.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Ympäristö & Yritys Tänään- Tilaa uusi lehti Diginä

UUSIN LEHTI

Liity Facebook -ryhmään

Tilaa uutiskirje

Viikottainen kooste alan tärkeistä uutisista sähköpostiisi

Tulevat tapahtumat

16 maaliskuun, 2022-
18 maaliskuun, 2022

Tilaa lehti Diginä

Sivustolla käytetään evästeitä, joilla voimme parantaa sivustoa ja käyttökokemustasi sekä kohdentaa markkinointiamme. Osa evästeistä on sivuston toiminnalle välttämättömiä. Lue tietosuojaselosteestamme, miten käsittelemme evästeisiin liitettyjä tietoja.