Kahvila Roosa Nurmijärvellä – reilun kotiruuan paikka

Aivan Hämeenlinnan moottoritien tuntumassa sijaitseva Kahvila Roosa on monelle kuljetusalan ammattilaiselle tuttu tauko- ja lounaspaikka. Jo kohta kahdenkymmenenviiden vuoden ajan toiminut ruokapaikka on löytänyt hyvin oman asiakaskuntansa.

Tarjoamme perinteistä suomalaista kotiruokaa, jota asiakkaamme arvostavat ja toivovat, kahvilan esimies Reija Puttonen luonnehtii. Makumaailma on selkeä ja konstailematon. Lounaalla voi olla lihapullia ja muusia, makkarakastiketta, uunimakkaraa, lohta ja perunoita. Keitoissa linja noudattelee tuttuja suomalaisen keittiön linjoja.

– Mikä tärkeintä, keitot ovat aina ruokaisia. Meillä ei tarjoilla mitään sosetyyppisiä keittoja, vaan kaikki sopat ovat perinteistä sorttia, onpa kyseessä sitten lohi-, makkara-, jauheliha- tai hernekeitto. Esimerkiksi tänään lounaaksi on lihamureketta tai makkarakeittoa. Se vaikuttaa todella runsaalta. Lounaaseen sisältyy salaattipöytä leivän kera, ja jälkiruokana on kahvi tai jäätelöpuikko.

– Salaatit pyrimme tekemään myös hieman ruokaisammiksi, niissä voi olla seassa esimerkiksi pastaa, hän kertoo.
Rekkakuskien ja muiden kuljetusalan ammattilaisten ohella kahvilassa pistäytyy syömässä myös pitkänmatkalaisia ja paikallisia. Sijainti on mitä mainioin, sillä myös Vanhaa Hämeenlinnantietä pääsee kaartamaan pihaan hienosti, eikä parkkitilasta ole puutetta.

– Meillä ei tarvitse kävellä kilometriä pyryssä ja tuiskussa päästäkseen kassalle. Palvelu on ripeää, sillä osalla on tosi kiire jo jatkaa matkaa, ja he ottavat vain jotakin mukaansa. Toiset jäävät nauttimaan valmiin aamiaisen tai lounaan, hän jatkaa.

Kahvilan päivä on pitkä
Kahvilan päivä alkaa jo aamuvarhaisella, joskin koronan myötä työpäivät ovat hieman lyhentyneet. Tätä nykyä kokki saapuu puoli viideltä leipomaan päivän leivät sekä makeat leivonnaiset, ja aloittamaan aamiaisvalmistelut. Ennen korona-aikaa töihin tultiin vieläkin aikaisemmin. Silloin avattiin jo puoli kuudelta, nyt puolisen tuntia myöhemmin.

Kahvila Roosa pyöriin viiden hengen voimin ja työtä tehdään kahdessa vuorossa. Iltavuoro jatkaa siitä, mihin aamuvuoro jäi. Arkisin kahvila suljetaan illalla puoli seitsemän.  Lauantaisin kahvila on avoinna aamukahdeksasta iltapäivään, kello kuuteentoista asti. Sunnuntait ollaan kiinni. Työtahti on napakka, etenkin kiireaikaan. Aamuvuorossa ovat kokki, kassa ja tiskaaja, iltavuorossa taas kokki ja kassa.

– Tämä on sellaista mukavaa, nopeatempoista työtä, jossa ei tarvitse paljon miettiä mitä tekisi seuraavaksi, Reija kuvailee.

Ihana aamukahvin tuoksu toivottaa varhaisimmat asiakkaat tervetulleiksi. He saapuvat nauttimaan aamupalaa heti kahvilan ovien avauduttua. Aamiaistarjoilu alkaa kello kuuden maissa ja jatkuu puoli kymmenen tienoille asti. Siihen kuuluu neljän viljan puuroa, tuoremehua, vastaleivottuja sämpylöitä sekä leikkeleitä, kurkkua ja tomaattia.

– Lämmin puuro pitää hyvin nälkää, ja onkin suosittu kiireisen miehen aamiainen. Moni ottaa vain lautasellisen sitä maidon kera, ja jatkaa sitten matkaa, Reija kertoo.

– Sillä jaksaa hyvin aina lounasaikaan asti.

Puoli kymmenen aikoihin aamiaistarjoilu korjataan pois ja sen tilalle vaihtuu päivän keittolounas, jota on saatavilla iltapäivään kello kolmeen asti.

– Soppaa on meillä kuitenkin myynnissä aina kello 18.00 asti, Reija huomauttaa.

Raaka-aineiden merkitys
Kahvila Roosan maukkaan kotiruuan salaisuus on vanhan ajan reseptiikka ja hyvät raaka-aineet. Lähes kaikki tehdään myös alusta asti itse.
Vanhan sananlaskun mukaan leipä miehen tiellä pitää. Kuljetusala on miesvaltaista ja kuten arvata saattaa, rekkakuskin ehdoton suosikki on lihapullat ja muusi, johon saa halutessaan vielä puolukkahilloa.

– Emme käytä puolivalmisteita, vaan esimerkiksi lihapullat tehdään ihan itse. Kaalikääryleet ovat sellainen poikkeus, jotka tilataan valmiina, Reija Puttonen toteaa.

Raaka-aineissa pyritään hyödyntämään kotimaista aina kun mahdollista. Maku ratkaisee kuitenkin siinäkin. Kahvileivät noudattelevat niin ikään perinteistä linjaa: on omassa keittiössä leivottua sämpylää ja lohileipää, lisäksi on vielä karjalanpiirakoita ja erilaisia pasteijoita. Pullat leivotaan myös itse sen sijaan, että turvauduttaisiin raakapakasteisiin.

– Joka aamu kokki pyöräyttää tuoreet hillo- ja voisilmäpullat, korvapuustit sekä herkulliset vaniljapullat. Paistamme itse myös suussa sulavat päivän munkit aamuvarhain, hän kertoo.

Sesongit näkyvät kahvileipätarjonnassa muun muassa siinä, että vitriinistä saa syksyisin erilaisia marjapiirakoita. Kahvila Roosan mustikkapiirakkaa on pakko kiitellä. Se on kuin mummon tekemä: herkullisen täyteläinen, mutta ei liian makea.

Mitä koronakevät opetti?
Syyskuinen päivä on niin poikkeuksellisen lämmin, että ulkonakin olisi kiva istua. Hiljaisen koronakevään jälkeen arki tuntuu rullaavan lähes normaalisti. Kolmen vuoden takaisen remontin ansiosta tilavalla pysäköintialueella riittää puolestaan lääniä vaikka isommallekin rekkaletkalle. Nytkin parkissa näkyy Postin, Schenkerin sekä useamman muun toimijan täysperävaunuja. Muutaman pakettiauton, ja useamman henkilöautonkin väki on pysähtynyt kahvittelemaan tai syömään Kahvila Roosaan.

– ELY-keskus teetti tuonne ulos jokin aika sitten vielä taukopisteitä, jossa voi istahtaa alas kahville, jos terassimme olisikin jo kesän jälkeen korjattu pois, Reija vinkkaa tyytyväisenä.
Syksyn tullen moni miettii, mihin maamme koronatilanne mahtaa kääntyä. Kyse on tuhansien ihmisten työstä ja toimeentulosta, ja viime kevät ravisteli ravintola-alaa ankarasti.  Reijan mielestä olisikin ensiarvoisen tärkeää, että jokainen suomalainen tekisi nyt parhaansa, ettei tilanne pääsisi karkaamaan hallitsemattomaksi.

Kahvila Roosassa on heti oven suussa tarjolla useampi pullo käsidesiä, ja selkeät ohjeet korona-aikana toimimisesta. Käsidesiä on tarjolla myös muualla kahvilassa, samoin ohjeita. Yksi työntekijöistä pyyhkii ovenkahvoja ja pintoja vähän päästä desinfiointisuihkeella.

– Nyt pitäisi jaksaa toimia järkevästi, pitää niitä turvavälejä ja muutenkin ottaa itse vastuuta. Se on meistä jokaisesta kiinni, ettei jouduta taas rankkojen toimenpiteiden ja rajoitusten eteen, Reija Puttonen tähdentää syksyä silmällä pitäen.

Kahvila Roosan asiakaspaikkoja on harvennettu roimasti, ja pöydät on koronan takia sijoiteltu pöydät väljästi. Vaikka ovi käy tiuhaan, ihmiset tuntuvat huomioivan turvavälit ja hakeutuvat suomalaisittain istumaan sinne, missä on hyvin tilaa. Kevään rajoitustoimet tulivat suositulle lounaskahvilalle ja sen henkilöstölle täysin puun takaa. Kaikkiaan kahvila oli kiinni viikon ja kaksi kuukautta. Uudestaan se avasi ovensa vasta kesäkuun alussa. Asiakkaat ilahtuivat huomatessaan, että tuttu lounaspaikka on auki ja palvelee jälleen.

– Joku sanoi, että on ollut meitä ikävä, ja toinen asiakas puolestaan totesi, että meinasi tulla ihan nälkä, kun olitte niin kauan kiinni, Reija Puttonen toteaa hymyillen.

Haastattelu: Irmeli Kojonen
Kuvat: Miika Kojonen

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on google
Share on whatsapp
Ympäristö & Yritys Tänään- Tilaa uusi lehti Diginä

UUSIN LEHTI

Liity Facebook -ryhmään

Tilaa uutiskirje

Viikottainen kooste alan tärkeistä uutisista sähköpostiisi

Tulevat tapahtumat

Tuoreimmat uutiset

Sivustolla käytetään evästeitä, joilla voimme parantaa sivustoa ja käyttökokemustasi sekä kohdentaa markkinointiamme. Osa evästeistä on sivuston toiminnalle välttämättömiä. Lue tietosuojaselosteestamme, miten käsittelemme evästeisiin liitettyjä tietoja.