Kananmuna on mainio proteiinin lähde lihattomiin annoksiin

Yhä useammat vähentävät lihankäyttöään ja valitsevat lihattoman vaihtoehdon myös ravintolaruoassa. Monipuolisen ruoka-annoksen tärkeä osa on proteiini, jota kaivataan myös kasvispainotteiseen ruokaan. Kananmuna on monestakin syystä hyvä vaihtoehto lihalle.

Kananmuna sopii moneen ruokaan ja on edullinen raaka-aine

Kananmuna pinaattikeitossa ja isoäidin salaatissa on tuttu juttu, mutta mahdollisuuksia hyödyntää sitä muissakin annoksissa on rajattomasti. Kananmunan ominaisuudet tekevät siitä yhden monipuolisimmista raaka-aineista. Se mm. saostaa laatikkoruoat ja kastikkeet, sitoo raaka-aineita murekkeissa, toimii emulgaattorina majoneesissa sekä kuohkeuttaa leivonnaisten rakennetta. Samalla ravintoarvot usein paranevat ja makukin mehevöityy.

Kananmuna sopii esimerkiksi pastoihin, risottoihin, itämaisiin nuudelivuokiin, kasvispihveihin sekä pitsan päälle. Raaka-aineena se on edullinen ja helppo käyttää sekä säilyttää. Kananmunaa kannattaa kokeilla myös muihin keittoihin. Ilmettä annoksiin saa leikkaamalla munan eri tavoin.

Kananmunan proteiini on laadukasta

Kananmunassa on tunnetusti runsaasti proteiinia, sekä valkuaisessa että keltuaisessa. Kaikki proteiini ei kuitenkaan ole samanlaatuista. Eri proteiinit poikkeavat toisistaan aminohappokoostumukseltaan ja imeytymistehokkuudeltaan. Kananmunan proteiini imeytyy tehokkaasti elimistöön ja sisältää kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Välttämättömiä aminohappoja täytyy saada ruoasta, koska ihmisen keho ei pysty muodostamaan niitä itse.

Kananmunassa on runsaasti mm. kasvissyöjille tärkeää B12-vitamiinia

Kananmuna sisältää luonnostaan monipuolisesti eri ravintoaineita, mm. runsaasti A-, D- ja B12-vitamiinia. Vitamiinit sijaitsevat keltuaisessa. Osana monipuolista ruokavaliota A-vitamiini mm. edistää normaalia rauta-aineenvaihduntaa sekä ihon ja näön pysymistä normaalina. D-vitamiini edistää mm. fosforin ja kalsiumin normaalia imeytymistä sekä edistää luiden pysymistä normaaleina. B12-vitamiini edistää hermoston ja energia-aineenvaihdunnan normaalia toimintaa.

Kananmunan hiilijalanjälki on eläinkunnan tuotteiden pienimpiä

Kananmunan hiilijalanjälki on pieni verrattuna useimpiin eläinperäisiin proteiininlähteisiin, erityisesti naudanlihaan ja juustoon.* Jos haluaa vähentää lihansyöntiä erityisesti ilmastosyistä, kananmuna on silloinkin oiva vaihtoehto.

* Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers | Science (sciencemag.org)

Kananmunia suomalaisilta perhetiloilta

DAVA Foodsin kuorikananmunat ovat kotoisin suomalaisilta yksityisiltä perhetiloilta. Ne on lajiteltu tarkasti koon ja laadun mukaan, jotta asiakkaille lähtevät munat ovat kestäviä ja korkealuokkaisia.

DAVA Foodsin omistaa puoliksi suomalaisten munantuottajien osuuskunta Munakunta ja puoliksi pohjoismainen DAVA Foods -konserni. Konserni tarjoaa asiakkaille monipuolisen valikoiman kananmunatuotteita. Kuorikananmunien lisäksi suurin osa kananmunajalosteistamme on kuitenkin valmistettu kotimaisista kananmunista.

Kananmunia sekä erilaisia kananmunamassoja ja valmiita kananmunatuotteita on tarjolla runsaasti häkittöminä vaihtoehtoina ja niiden valikoima laajenee jatkuvasti.

Katso lisää reseptejä sekä lue lisää tuotteista: https://davafoods.fi/ammattilaisille

Vastaa kyselyymme ja voita 150 euron arvoinen Holiday Club lahjakortti!

Keittiömestarin pääsiäissuosikki

Esa Koppelo

Pohjois-Pohjanmaan keittiömestareiden puheenjohtaja Esa Koppelo nimeää oman pääruokasuosikkinsa pääsiäiseen. ”Omia pääsiäissuosikkejani pääruoistani ovat valkoviini-kalaliemessä haudutettu kuha, kastikkeeksi ruskistettua voita ja keitettyä kananmunaa muruna. Lisänä tarjoan sitruunapurjoa ja parsarisottoa. Ja toisena herkkuna kananpoikaa maustettuna pekonilla ja rosmariinilla, kastikkeeksi sitruunalla ja ruskistetulla voilla maustettua lämmintä majoneesia.”

Lue lisää keittiömestareiden vinkkejä: Vinkit ja ohjeet ammattikeittiöille (davafoods.fi)

Pikkusuolaiset helposti valmiista munakokkelimassasta

Pikkusuolaisten valikoimaan kaivataan usein vaihtelua. Valmiista munakokkelimassasta syntyy helposti monella tavalla maustettuja ”munamuffinsseja”. Tutustu egg bites -resepteihimme:

Egg bites Pinaatti-feta (davafoods.fi)

Egg bites Paprika-sipuli (davafoods.fi)

Egg bites Salami-kinkku (davafoods.fi)

Samettisen pehmeä munakokkeli on aamiaispöydän klassikko

Valmiilla munakokkelimassalla valmistat helposti herkullisen munakokkelin. Valmista seosta käyttämällä varmistat onnistumisen sekä kokkelin tasaisen laadun. Munakokkelimassaa on saatavilla sekä tuoreena että pakasteena tarpeesi mukaan.

DF Laktoositon munakokkeli pakaste 5x3kg (davafoods.fi)

DAVA Foodsilla sinua palvelee:

Milla Osmala

Asiakaspäällikkö, HoReCa

Puhelin: +358 50 549 9044

Sähköposti: milla.osmala@davafoods.fi

www.davafoods.fi

www.kultamuna.fi

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on google
Share on whatsapp
Ympäristö & Yritys Tänään- Tilaa uusi lehti Diginä

UUSIN LEHTI

Liity Facebook -ryhmään

Tilaa uutiskirje

Viikottainen kooste alan tärkeistä uutisista sähköpostiisi

Tulevat tapahtumat

Tuoreimmat uutiset

Tilaa lehti Diginä

Sivustolla käytetään evästeitä, joilla voimme parantaa sivustoa ja käyttökokemustasi sekä kohdentaa markkinointiamme. Osa evästeistä on sivuston toiminnalle välttämättömiä. Lue tietosuojaselosteestamme, miten käsittelemme evästeisiin liitettyjä tietoja.