Nostalginen Kahvila Mutteri Lauttasaaren sydämessä

Nostalginen Kahvila Mutteri Lauttasaaren sydämessä

Tommi ja Pia Leppälä ovat kahvilanrakentajia, joita yhdistää intohimo vanhaan arkkitehtuuriin ja kahvilakulttuuriin. He ovat tehneet tätä uraa uurtavaa työtä jo 25 vuoden ajan.

Perheyrityksen aloitti aikoinaan Tommin isä Pertti ja äiti Tuula, ja nyt työssä mukana on jo kolmatta sukupolvea. Leppälät ovat sikäli erikoisia kahvilayrittäjiä, että he omistavat, rakentavat ja operoivat kahvilaravintolan kerrallaan perustuksista aina pullanpaistamiseen asti.

Lauttasaaressa sijaitseva Kahvila Mutteri on nimensä mukaisesti mutterin mallinen rakennus, ja olennainen osa Helsingin historiaa. Kun Pia ja Tommi ensi kerran astuivat sisään, he eivät olleet uskoa silmiään, näky oli sen verran lohduton. Aiemmin niin loistokas kahvila oli vajonnut savuiseksi keskikaljakuppilaksi, jonka sokkelikin oli uponnut lähes täysin maan sisään.

Pertti ja Tuula Leppälä näkivät kuitenkin paikan mahdollisuudet ja päättivät laittaa hihat heilumaan.  Kahvila Mutteri rakennettiin heidän toimestaan täysin uudestaan vuonna 1997 puusepäntyönä tarkoin vanhojen piirustusten mukaisesti.  Arkkitehteina olivat Minna ja Martti Lukander. Sitä ennen Tommin vanhemmat olivat urakoineet Kompassitorin. Pia ja Tommi jatkoivat samaa linjaa ja rakensivat Hernesaaressa sijaitsevan Birgittan vuonna 2014 sekä Kahvila Kasinonrannan vuonna 2018.

Nostalginen Kahvila Mutteri Lauttasaaren sydämessä

Asiakkaat tekevät kahvilan

Kahvila- ja ravintola-alassa pariskuntaa viehättää mahdollisuus olla rakentamassa kulttuuria, julkisia tiloja, joissa ihmiset voivat nauttia hyvästä kahvista ja toistensa seurasta. 25 vuoteen on mahtunut paljon.

– Yrittäminen on kova laji. Maailmassa tulee nousu- ja laskusuhdanteita, mutta eteenpäin on mentävä. On vain otettava vastaan se mitä tulee, ja tehtävä parhaansa, jotta pystyy tekemään omaa työtään, Tommi toteaa.

Tilana Kahvila Mutteri on ainutlaatuinen. Kaksoisovista sisään astuessaan voi aistia historian havinaa. Sisätilatkin on tehty taidokkaasti, rakennuksen alkuperäistä ilmettä kunnioittaen.

– Keittiötekniikka kaikkine laitteineen on toki uutta ja modernia, ja hygieniavaatimukset kylmäkoneineen on huomioitu, hän huomauttaa.

Mutta viehättävät ruutuikkunat ja pilleripöydät ovat upeaa puusepäntyötä, samoin kuin myyntitiski. Tarjonnassa on pyritty säilyttämään perinteiset herkut, kuten korvapuustit ja voisilmäpullat. Valikoiman uudistamisessa pitää löytyä malttia:

– Kerran meillä meinasi syntyä maksamakkarakapina. Ajattelimme jättää pois maksamakkararuisleivän, sillä pidimme itse sitä vähän vanhahtavana tuotteena. Ilmeni kuitenkin, että ne ovat tietyn asiakasryhmän suosiossa, ja jouduimme ottamaan ne heti takaisin valikoimaan. Ja nyt niitä on syöty Mutterissa jo 25 vuoden ajan, hän naurahtaa.

Tänä päivänä tykätyimpiä suolaisia ovat hapanjuuritoastit, joita saa sekä kasvis- että kinkkujuusto-versioina.
Tuoreet raaka-aineet ja tutut pientuottajat ovat Tommin mukaan paras laadun tae.

– Suosimme lähituottajia. Joka aamu meille saapuu ranskalaisen leipomo Marcin tekemät tuoreet voi- ja mantelicroissantit. Lihatuotteet tulevat puolestaan Someron Palvaamolta, hän summaa.

Parasta hänen mukaansa Kahvila Mutterissa on kuitenkin sen ainutlaatuinen tunnelma uskomattomine kohtaamisineen.

– Nuorisokin herkistyy kuuntelemaan, kun joku vanhempi ihminen kertoo alahuuli väpättäen käyneensä täällä jo lapsena.  On ihmeellistä, että olemme saaneet olla mukana pelastamassa tällaista paikkaa, Tommi Leppälä päättää.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

Sivustolla käytetään evästeitä, joilla voimme parantaa sivustoa ja käyttökokemustasi sekä kohdentaa markkinointiamme. Osa evästeistä on sivuston toiminnalle välttämättömiä. Lue tietosuojaselosteestamme, miten käsittelemme evästeisiin liitettyjä tietoja.