Syksyn kiinnostavin ravintolauutinen on Rakas Ravintolan taidemenu, jonka takana on kansainvälisesti palkittu keittiömestari ja kuvataiteilija Petteri Luoto. Jokainen annos on kokonaisvaltainen elämys – niin lautasella kuin seinälläkin.
Rovaniemi vahvistaa asemaansa Suomen kiinnostavimpana ravintolakaupunkina, jolla on ainutlaatuista tarjottavaa myös kansainväliselle kulinaristille. Keittiömestari Petteri Luodon Arctic TreeHouse Hotellin Rakas Ravintolalle luoma ruokakonsepti tarjoaa makuelämyksen ohella myös visuaalisen elämyksen. Jokaisesta annoksesta on nähtävillä myös Luodon maalaamat uniikit kollaasitaulut.
Kotimaassa huippuravintoloissa uransa aloittanut Luoto on työskennellyt ympäri maailmaa ja edustanut Suomea lukuisissa kansainvälisissä kilpailuissa kuten maailman arvostetuimmassa Bocuse d’Or -kokkikilpailussa, jossa hänen liha-annoksensa palkittiin maailman parhaana.
Luodon Rakkaaseen suunnittelema konsepti rakentuu kolmesta elementistä: paikallisten raaka-aineiden ja maailman eri keittiöistä poimittujen vivahteiden yllätyksellisestä yhdistämisestä, ekologisuudesta ja ympäristöystävällisyydestä sekä menun innoittamista, uniikeista taideteoksista. Ruokalistalla on 16 annosta – jokaisesta annoksesta on nähtävillä ja myynnissä Petteri Luodon maalaamat kollaasitaulut. Annoskoot on suunniteltu niin, että ateria koostuu 3–5 annoksesta ja taide-elämyksestä.
– Rakkaan menulla jokainen annos on kokonaisvaltainen elämys, jossa yhdistyvät maku, tuoksu, suutuntuma ja visuaalisuus – niin lautasella kuin seinälläkin, Petteri Luoto lupaa.
Ekologisuus näkyy monella tapaa
Ekologisuus on läpileikkaava periaate Arctic TreeHouse Hotellin kaikessa toiminnassa, myös Rakas ravintolan ja sen uuden menun kohdalla. Lähituottajien laadukkaat raaka-aineet ovat kestävä valinta. Ne hyödyttävät paikallisyhteisöä, mutta auttavat myös pienentämään hiilijalanjälkeä. Ympäristönäkökohtien huomioiminen näkyy Rakas Ravintolan menussa muutenkin:
– Ekologisuus ollut minulla mielessä ruokalistan suunnittelun, raaka-ainevalintojen ja ruoan valmistamistapojen kohdalla. Ruokahävikkiä minimoidaan mm. suhteellisen suppealla ruokalistalla, pienemmällä annoskoolla ja tuomalla kasvis- ja vegaaniset vaihtoehdot esille tasapuolisesti liha- ja kalaruokien rinnalla, Luoto kertoo.
– Lisäksi kiertotalouden ajattelu ja hävikin vähentäminen kulkevat isona teemana menussa ja koko Rakkaan toiminnassa mukana, hän toteaa.
Petteri on luvannut luoda tilalle uuden annoksen – sekä tietysti taideteoksen.
Makumaailmat taiteen innoittajana
Petteri Luodon kiinnostus on ruuan ohella kohdistunut aina myös taiteeseen ja estetiikkaan. Hän on yhdistänyt kahta intohimoaan uransa aikana monella tavalla, kuten viemällä suomalaista ruokakulttuuria ulkomaille muun muassa New Yorkin modernin taiteen museo MoMa:ssa, Mexico Cityssa Bella Artes -museossa ja Shanghain maailmannäyttelyssä.
Hänen omissa suurissa, värikkäissä kollaasiteoksissaan kulinaarinen teema näkyy kiinnostavasti sävymaailmoissa, teksteinä ja kuva-aiheina.
Petterin töitä on nähty Suomessa ja myös maailmalla useissa gallerioissa. Taiteen tekeminen on merkinnyt etenkin kurinalaisen kilpailu-uran rinnalla vapautta ja luovuutta ilman rajoittavia sääntöjä.
– Siinä missä ruoka-annokset vaativat kurinalaista työtä koko keittiötiimiltä, kankaille maalatut ruoka-annokset sallivat taiteellisen vapauden ja leikkimielisyyden. Teokset eivät siis vastaa ruokalistan annosta yhden suhde yhteen, vaan ruoka-annos on ollut inspiraation lähteenä teosten maalaamiselle, Luoto avaa teostensa taustoja.
Menun innoittamat teokset ovat nähtävillä Rakkaassa.
– Jos ihastut annoksen lisäksi sen innoittamaan teokseen, voit ostaa sen omaksesi, kertoo Petteri.
Kun teos myydään, poistuu sen innoittanut annos listalta. Petteri on luvannut luoda tilalle uuden annoksen – sekä tietysti taideteoksen.
Lisätietoja:
Arctic TreeHouse Hotel, Kenneth Tuomi, hotellinjohtaja, kenneth@arctictreehousehotel.com
puh. +358 50 517 6982