Urbaani maaseutukahvila Kinuskilla

Tuusulassa Kellokoskella sijaitseva Mariefors Bruk on vireä yrittäjäyhteisö.  Kahvila Kinuskilla toimii sen katveessa, vuonna 1897 rakennetussa tiilimakasiinissa. 

Maaseutukahvilan yrittäjät Katja ja Jake Kiiskinen nauttivat työstään. Aiemmin reilun vuoden verran Kinuskillan keittiöpäällikkönä toimineelle Katjalle yrittäjäksi ryhtyminen pari vuotta sitten oli luonteva valinta. Hänen miehellään Jakella oli työkokemusta Gustavelundista sekä Krapista, jossa Katjakin on aikoinaan työskennellyt.
Ruukilla on meno rentoa ja mutkatonta; kaikki tuntevat toisensa. Kotiseutua ja kylää koskevat asiat jutellaan ääneen kahvilassa.

Kahvila toimiikin alueen toisena olohuoneena kooten yhteen niin kotiäidit, eläkeläiset kuin etätyöntekijät, nuoriakaan unohtamatta.  Täällä on pidetty kokouksia, juhlittu ja muuten vain ideoitu uutta. Erilaiset konsertit, taidenäyttelyt ja näytelmät ovat saaneet kantaesityksensä Kinuskillassa.

Alusta asti itse tehden

Kahvilan tarjonta nojaa itse tehtyihin, tuoreista ja aidoista raaka-aineista valmistettuihin leivonnaisiin. Sitä täydentävät erikoiskahvit sekä erilaiset kaakaot ja teelaadut. Kahvi ja irtotee tulevat Johan Nyströmiltä.
Lounasta on viitenä päivänä viikossa – maanantaista perjantaihin. Lounaan ohella myös brunssilla on tärkeä merkitys kahvilan kannattavuudelle.

– Rento ja maukas brunssimme tarjoillaan joka lauantai kahdessa kattauksessa, klo 10.30 ja 12.30. Brunssilla on huomioitu myös kasvis- ja erityisruokavaliot, Katja valottaa.

Pariskunta on jakanut työt siten, että Katja toimii leipomon puolella, ja Jake keittiössä. Katjan työpäivä pyörähtää näin syksyisin käyntiin kahdeksan aikoihin, ja kesäisin tuntia aiemmin.

– Aloittelen aamulla pullataikinan ja lounasleipien valmistuksella. Sitten tarkistan, mitä vitriinistä puuttuu, käärin hihani ja ryhdyn leipomaan, hän kertoo.

Omassa leipomossa valmistuvat joka päivä tuoreet pullat ja leivät, jotka sitten täytetään. Makeiden leivonnaisten ohella suosittuja ovat myös erilaiset suolaiset piirakat.  Tuotteet tehdään aina käsityönä ja ilman keinotekoisia lisäaineita.

– Otamme leipomossamme huomioon allergiat, ja tarvittaessa tilaukset saa laktoosittomina ja gluteenittomina. Paljon leivommekin erilaisiin perhejuhliin ja kokouksiin.

Oma kinuskikakku on todellinen klassikko

Kahvila työllistää talvikaudella Katjan ja Jaken lisäksi yhden salityöntekijän. Kesäisin työntekijöitä on yhteensä seitsemän henkeä. Vitriinissä on edellä mainitun ohella tarjolla erilaisia juustokakkuja sekä tietenkin kahvilan omaa erikoisuutta, kinuskikakkua.

– Se on kahvilan alkuperäisklassikko, ja Kinuskillan perustajan anopin kehittämä resepti, Katja paljastaa.

Mehevässä kakussa on tumma kakkupohja, ja se on täytetty puolukka- ja vadelmamoussella, jossa on mukana valkosuklaata. Suklaaströsseleillä ja mansikoilla koristeltu kakku on klassikko, jota asiakkaat tilaavat kokonaisena juhliin, tai nauttivat paikan päällä kahvin tai teen kera.

– Jos se pääsisi loppumaan, asiakkaat kyllä pettyisivät, Katja toteaa lopuksi hymyssä suin.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Ympäristö & Yritys Tänään- Tilaa uusi lehti Diginä

UUSIN LEHTI

Liity Facebook -ryhmään

Tilaa uutiskirje

Viikottainen kooste alan tärkeistä uutisista sähköpostiisi

Tulevat tapahtumat

16 maaliskuun, 2022-
18 maaliskuun, 2022

Tilaa lehti Diginä

Sivustolla käytetään evästeitä, joilla voimme parantaa sivustoa ja käyttökokemustasi sekä kohdentaa markkinointiamme. Osa evästeistä on sivuston toiminnalle välttämättömiä. Lue tietosuojaselosteestamme, miten käsittelemme evästeisiin liitettyjä tietoja.