Kauppakeskus Kampin viidennen kerroksen Kortteli uudisti ostoskeskusruokailun aivan uudelle tasolle.
Uutta ravintolaa tai vaikkapa lomakeskusta kaavailtaessa osaava suunnittelutoimisto on yksi tärkeimmistä menestyksen takeista.
– Suunnitteluvaiheen asiakkaan ja toimiston välinen saumaton, miellyttävä ja toistensa ammattitaitoon luottava yhteistyö näkyy toimivana ja tuloksellisena lopputuloksena, Maria Kelter Suunnittelutoimisto Amerikasta painottaa.
Amerikka tunnetaan varmasta kädenjäljestään erilaisten kaupallisten kohteiden suunnittelussa. Toimiston menestys kuluneen 20 vuoden aikana pohjaa ennen kaikkea sen aitoon kiinnostukseen asiakkaan päämääristä. Halu on tehdä tarkoituksenmukaisia tiloja eri liiketoimintoja palvelemaan. Kokemusta erilaisista kohteista ja sen myötä näkemystä on ehtinyt kertymään jo merkittävästi.
Yritys tekee tiivistä yhteistyötä niin yksittäisten liikkeenharjoittajien kuin kiinteistökehittäjien ja kauppakeskusten kanssa. Yhteistyö suurempien toimijoiden kanssa kerryttää erinomaista tietoa siitä, millaisia hankkeita kaupallisissa keskuksissa on meneillään suuressa kuvassa. Tästä on hyötyä pienemmille toimijoille. Esimerkiksi Helsingin kaikkien aikojen laajimmassa ostoskeskuksessa, Mall of Triplassa, Amerikka suunnitteli keskuksen ravintolakonseptin eli määritteli ravintoloiden määrän ja laadun kussakin eri lokaatiossa yhteistyössä tilaajan kanssa. Tilaan toivottavia ravintolaoperaattoreita määriteltiin jo konseptivaiheessa ja yhteensä 70 toimijaa sai erinomaiset tilat harjoittaa liiketoimintaansa.
Suunnittelu pohjaa tietoon
Jokainen suunnitteluhanke on omanlaisensa. Onpa kyse sitten pienestä kahvilasta, fine dining -ravintolasta tai kokonaisesta ravintolamaailmasta, suunnittelun keskiössä on asiakaskokemus.
Suunnittelutoimisto on usein mukana hankkeen alkumetreistä valmistumiseen saakka. Vahva konsepti on menestyvän liiketoiminnan perusta.
– Yhteisenä tavoitteena on aina luoda asiakkaan kanssa menestyviä sekä taloudellisesti tuottoisia ratkaisuja, Heli Siren painottaa.
Amerikan suunnittelu pohjaa siksi tietoon, kuten paikkadataan tai vaikkapa asiakkaalta saatuun tutkittuun tietoon. Asiakasvirtojen arvioimiseksi voidaan käyttää ns. ovipumppudataa tai määritellä esim. alueen potentiaalisten asiakkaiden tulotasoa.
– Autamme asiakkaita myös liikepaikan haussa ja teemme päätöksen tueksi tarvittaessa ns. test fittausta, jonka avulla asiakas näkee miten eri vaihtoehtokohteisiin saadaan keittiötilaa ja paljonko sinne mahtuu asiakkaita, Sanni Ruola taustoittaa.
Tilan arkkitehtonisessa toteutuksessa korostuu konseptia tukevan ilmeen ja estetiikan ohella brändiajattelu, ekologiset ja kestävät valinnat, sekä tarkoituksenmukaisuus ja ylläpito. Kaikki tämä tietenkin budjetti huomioiden. Esimerkiksi valaistuksella ja pintamateriaaleilla on iso merkitys tilan tunnelmaan.
Onnistunut lopputulos edellyttää ravintolavieraan mutta myös työntekijän saappaisiin astumista. Tunnelman ohella toiminnallisuus, kuten se, miten asiakasvirrat ohjataan tilassa, tai miten henkilökunnan työskentelytilat on suunniteltu, näyttelee keskeistä roolia, Taija Maunu kertoo.
Yhtenä viimeisimmistä suunnitteluprojekteista Amerikalla on paraikaa meneillään Helsingin Päärautatieaseman uudistushanke. Sen myötä Eliel Saarisen suunnittelemaan arvorakennukseen saadaan lisää palveluita, mm. pitkän viihtymisen ravintoloita myös muiden kuin junamatkustajien iloksi.