Suomessa on runsaasti pieniä kesäkahviloita, jotka tarjoavat toinen toistaan herkullisempia leivoksia. Oulun Värtön rannassa, aivan Oulunjoen tuntumassa sijaitsee yksi alueen kauneimmista ja vanhimmista rakennuksista ”Villa Ainola”. Villa Ainola on toiminut usean vuosikymmenen ajan niin eri perheiden kotina kuin Koivurannan kahvila -nimisenä yrityksenä.
Koivurannan kahvila on siitä erikoinen paikka, että siellä ei tarjoilla ainoastaan herkullisia leivoksia kesäisin, vaan sen Wärttö Gastro & Smokery on erikoistunut perinteisen lihan savustukseen taianomaisella tavalla.
Oulun keskustasta vain muutaman minuutin matkan päässä sijaitsevan Koivurannan kahvilan yrittäjä Pekka Selin kertoo, että hänen tavoitteenaan on säilyttää historiallisen Koivurannan kahvilan maalaisromanttinen tunnelma, mutta yhdistääsiihen samalla erilaisia rempseitä tapahtumia ja mystisiä makuja.
Selin tarkoittaa erilaisilla mauilla kahvilan Wärttö Gastro & Smokeryn tuotteita, joita ovat muun muassa härän brisket, hitaasti kypsennetyt ja karamellisoidut possun kyljet sekä savustettu kala.
– Tämän päivän kustannukset ovat sen verran korkeita, että puhtaasti kahvilatoiminnalla on haastavaa pysyä taloudellisesti kannattavana yrityksenä. Pienillä yrityksillä tämä on miltei mahdotonta, joten kahvilatarjontaan sisältyy usein myös lounas,hän kuvailee.
Selin jatkaa, että hän haluaa yrittäjänä samalla myös laajentaa Oulun ravintola kulttuurin tarjontaa.
– Koivurannan kahvila on tällä hetkellä pohjoisin Smokery-ruokapaikka. Olen itse intohimoinen erilaisten makujen maistelija ja savuisen ruuan ystävä, joten tavoitteenamme on tarjota erilaisten mausteiden ja savustamisen myötä asiakkaille huikeita makuelämyksiä hyvän ohjelman siivittämänä, hän painottaa.
Selin kertoo, että savustus ruoanvalmistusmenetelmänä ja erilaiset mausteet tuovat esiin lihan syvät ja rikkaat maut, sekä mehevyyden ja aromikkuuden.
– Olen itse matkustellut runsaasti Aasiassa ja Texasissa, joten pyrin näiltä reissuiltani tuomaan erilaisia makuelämyksiä myös meille Suomeen. Rakastan itse aasialaisten tapaa maustaa ruokaa. Aasialaista ruokaa syödessä jokainen haarukallinen maistuu erilaiselle, hän kuvailee.
Selin jatkaa, että suomalaiset maustavat ruokansa perinteisesti suolalla ja paistavat sen voissa, ja jos he oikein innostuvat, niin sekaan saattaa päätyä myös aromisuolaa.
– Onneksi ihmiset matkustelevat nykyisin paljon ja etenkin nuoret tuovat tämän seurauksena uusia makuelämyksiä ja -kulttuureja myös meille tänne pohjolaan. Uusien makujen ja tuoksujen tarjoileminen on osa Värttö Gastro & Smokeryn mystiikkaa. Koivurannan kahvila tarjoilee aitoja barbequen makuja syvältä Texasista, Katalonian rannikolta sekä Korean kujilta. Erikoisin makuelämys, minkä itse olen kokenut, tapahtui vuonna 2005, jolloin maistoin friteerattuja toukkia ja matoja Etelä-Afrikan matkallani, hän muistelee.
Stand up -esityksiä, teemailtoja ja erilaisia musiikkitapahtumia
Monialaisena yrittäjänä Selin on kehittänyt Koivurannan kahvilasta pienimuotoisen kulttuurin keitaan upeaan ympäristöidylliin sopivaksi. Kahvilan kesäkausi alkaa vappuna ja kauden päättää elokuun lopussa Venetsialaiset. Kesäisin kahvilassa jäjestetään useita stand up -esityksiä ja erilaisia musiikkitapahtumia.
Näiden järjestäminen ja ideointi ei ole Selinille vaikeaa, sillä hänellä on pitkä tausta matkailu- ja ravintola-alan yrittäjänä. Koivurannan kahvilan yrittäjyyden ohella hän toimii myös muun muassa seikkailupuisto Huikian yrittäjänä, sekä hän on perustanut erilaisia pakohuoneita.
Oulujoen varrella sijaitsevassa kahvilassa vietetään kesällä vuoden vilkkainta aikaa ja kävijöitä riittää keskiyöhön saakka. Selin on kahvilayrittäjyytensä aikana järjestänyt muun muassa superhauskoja stand up- iltoja ja meneviä musiikkitapahtumia, muita tarjonta tulee laajentumaan kesää kohti mentäessä myös erilaisten teemailtojen puitteissa. Wärttö Gastro & Smokery on talviaikana avoinna keskiviikosta perjantaihin kello 16.00–22.00 ja lauantaisin kello 13.00–22.00. Viimeisen parin vuoden aikana Koivurannan kahvilassa on esiin tynyt muassa Ernest Lawson, Jaakko Saariluoma, Jussi Simola, Jape Grönroos, Mika Eirtovaara, Roosa Maskonen, Ville Myllyrinne ja Pyry Valtonen.
Koivurannan kahvilan sisätila on tunnelmaltaan maalaisromanttinen, mutta suhteellisen pieni. Asiakaspaikkoja talvisin kahvilassa on 24, mutta kesäisin huikeat 450.
– Kesä on Koivurannan kahvilan juhla-aikaa ja tuolloin kahvilan piha-alueelle mahtuu kaikkiaan noin 1300 henkilöä. Viime kesänä täällä järjestettiin ensimmäisen kerran legendaarinen Korpirock. Korpirock on yksi Oulun eeppisimmistä kesä tapahtumista, mikä on järjestetty Pekkalan veljesten kotitilan pihapiirissä Korven kylässä vuodesta 1998 saakka. Koivurannan kahvilan pihapiirissa järjestetty Korpirock oli viime kesänä ensimmäistä kertaa avoin yleisötilaisuus ravintolapalveluineen eikä yksityinen piknik-tapahtuma. Korpirokissa esiintyi viime kesänä muun muassa oululainen Knockouts, rovaniemeläinen Blues Rooster, Helsingistä saapunut Saltwater Jinx ja Harri & Haudankaivajat Oulusta. Heidän lisäksensä ohjelmistoon kuului paljon muita esiintyjiä, sekä sähinää ja säihkettä.
Selin jatkaa, että tulevana kesänä 2025 Korpirock järjestetään lauantaina 19.heinäkuuta ja se tulee tarjoilemaan jälleen parastaan niin paikallisten bändien, kauempaa saapuvien artistien kuin läpimurtoa tekevien uusien kykyjen siivittämänä. Korpirokin ohella Koivurannan kahvilassa järjestetään paljon muitakin mukaansa tem paavia ja tunnelmaltaan svengaavia Jazz, blues & soul- iltoja, sekä totta kai kaikkien odottamia Stand up -esityksiä, hän tiivistää lopuksi.
Teksti: Minna Korva-Perämäki
Kuvat: Koivurannan kahvila/ Wärttö Gastro & Smokery