Kuva: Mikko Santasalo
Tämänkertaisessa kahvilakoosteessamme haluamme esitellä uusia rohkeita kahvilayrittäjiä, jotka ovat lähteneet toteuttamaan unelmaa omasta kahvilasta. Näistä ensimmäinen on aivan Kuusamon keskustasta löytyvä The French Café.
The French Café on Moona Mankisen ja hänen miehensä Arthur Bataillen toteutunut haave, joka sai alkunsa, kuinka ollakaan, kahvikupin äärellä.
– Halusimme perustaa kotipaikkakunnalleni Kuusamoon laadukkaan ranskalaisen kahvilan, joka poikkeaa aiemmasta tarjonnasta, Moona kuvailee.
Ranskassa oppinsa saanut Moona on koulutukseltaan leipuri-kondiittori ja erikoistunut myöhemmin työn ohella jälkiruokakokiksi. Hänen miehensä Arthur on koulutukseltaan kokki ja tarjoilija.
Viihtyisä kahvilamiljöö entisessä Suomen Yhdyspankin rakennuksessa on oiva lisä Kuusamon keskustan palvelutarjontaan. Kahvilan kaikki tuotteet valmistetaan itse alusta asti kahvilan omassa keittiössä.
Ranskalaisten erikoistuotteiden lisäksi pyritään hyödyntämään mahdollisimman paljon paikallisia raaka-aineita. Kahvit tulevat taas lahtelaiselta pienpaahtimolta.
– Teemme yhteistyötä lahtelaisen pienpaahtimo Kahiwa Coffee Roasteryn kanssa. Pavut paahdetaan meille tilauksesta ja näin saamme asiakkaillemme aina mahdollisimman tuoretta ja herkullista kahvia, hän huomauttaa.
Juomalistalta löytyy perinteisten espressopohjaisten kahvien ohella muun muassa pöydässä erikoiskoneilla keitettäviä elämyskahveja sekä oululaisen Kofeiini komppanian teetä. Teet tarjoillaan pienissä japanilaisissa teepannuissa.
– Valmistamme päivittäin paikan päällä useita suolaisia ja makeita konditoriatuotteita. Suolaisista suosituimpia ovat Croque Monsieurit Kuusamon Juuston Punaleimalla höystettynä, leivoksista taas Lapinkivet, kuten Snickersit ja Croissantit. Todellinen klassikko on Crème Brûlée, joka liekitetään aina pöydässä tilauksesta, hän kertoo.
Kahvila tarjoaa myös sunnuntaibrunssia.
Kuusamossa useampi iso sesonki
Kuusamo on suosittu matkailupaikkakunta, joten sesonkivaihtelu on paikoitellen todella rajua. Työvoiman tarpeen arviointi onkin ollut Moonan mukaan ajoittain haastavaa, etenkin kun yritys on vielä näin nuori, toiminut vasta vajaat kaksi vuotta. Näin talven selän taittuessa näkymät ovat Moonasta valoisat:
– Olemme varanneet lisätyövoimaa hiihtoloma- ja pääsiäissesonkiin. Yrityksemme työllistää tällä hetkellä meidän kahden yrittäjän ohella täyspäiväisesti kaksi muuta henkilöä, hän toteaa.
Lisäksi yrityksellä on useamman kiireapulainen rinki, josta saadaan lisäkäsiä etenkin viikonloppu- ja lomasesonkeihin.
Erityistä kiitosta The French Cafe on saanut laadukkaiden tuotteiden ohella hyvästä asiakaspalvelusta ja viihtyisästä kahvila miljööstä. Myös kahveja kehutaan paljon.
– Kevätkausi tuo tullessaan ihastuttavia sesonkituotteita, kuten ystävänpäivä-, laskiais- ja pääsiäisleivonnaisia. Kesää odotamme innolla, etenkin sitä, että terassikausi saadaan jälleen käyntiin heti kesäkuun alusta. Kuusamohan on suosittu kesämatkailukohde, hän summaa.
Haastattelu: Irmeli Kojonen